Шафтолуи болаззат ва боллазату шањдбори яке аз лаззатњои нињоии тобистон аст, аммо кадомаш хубтар аст: сафед ё зард?Дар хочагии мо фикру мулохизахо чудо шудаанд.Баъзеҳо шафтолуи зардро бо истинод ба “маззаи шафтолуи классикии” афзал медонанд, дар ҳоле ки дигарон ширинии шафтолуи сафедро ситоиш мекунанд.Оё шумо афзалият доред?
Аз берун, шафтолуҳои зард ва сафед бо ранги пӯсти худ фарқ мекунанд - зарди амиқ бо сурх ё гулобӣ барои аввал ва саманд ва гулобӣ барои охирин.Дар дохили он, гӯшти тиллоии шафтолуи зард туршӣ бештар аст, бо тарзе, ки ҳангоми пухтан ва нарм шудани шафтолу мулоим мешавад.Шафтолуҳои гӯшти сафед дар кислотаҳо пасттаранд ва хоҳ сахт ё мулоим таъми ширин доранд.
Шафтолуҳои сафед низ нозуктар ва ба осонӣ кӯфташуда буданд, ки онҳоро дар аксари мағозаҳо то солҳои 1980-ум, вақте ки навъҳои сахттар тавлид мешуданд, фурӯхта намешуд.Ба гуфтаи Рус Парсонс дар китоби "Чӣ тавр бояд шафтолу чинад", навъҳои кӯҳнаи шафтолуи сафед (ва нектаринҳо) барои мувозинат кардани шакар каме танг доштанд, аммо навъҳои имрӯза фурӯхташуда яксонтаранд.Шумо ҳоло ҳам дар бозорҳои деҳқонӣ баъзе навъҳои кӯҳнаро ёфта метавонед.
Дар мавриди пухтупаз, ин ду намудро мувофиқи афзалият иваз кардан мумкин аст.Мо одатан фикр мекунем, ки ширинии нозук ва гулдори шафтолуи сафед барои аз даст хӯрдан ё грилл кардан аъло аст, аммо ба монанди маззаи шадидтари шафтолуҳои зард барои нонпазӣ.
Шафтолу як манбаи мӯътадили антиоксидантҳо ва витамини С мебошад, ки барои сохтани бофтаи пайвандак дар дохили бадани инсон зарур аст.Истеъмоли хӯрокҳое, ки аз витамини С бой ҳастанд, ба инсон муқовимат ба сироятҳо ва аз байн бурдани радикалҳои озоди зараровар, ки боиси саратони муайян мешаванд, мусоидат мекунад.
Калий як ҷузъи муҳими моеъҳои ҳуҷайра ва бадан аст, ки ба танзими суръати дил ва фишори хун мусоидат мекунад.Фторид як ҷузъи устухонҳо ва дандонҳо буда, барои пешгирии кариесҳои дандон зарур аст.Оҳан барои ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун зарур аст.
Вақти фиристодан: апрел-13-2021